피자 유래와 역사 및 피자에 관해 우리가 몰랐던 사실

인류가 곡물로 빵을 만들어  먹었던 시기는 기원전 8000년 경이라 추측하고 있습니다

고고학에서는 인류가 기원전 1만 년에서 8천 변경 사이에 인류가 농업을 개척하고 곡물을  재배한 시기로 보고 있기 때문입니다. 기원전 9천 변경 중동의 요르단 지역에서 발견된 곡물가루는 이 당시 인류가 곡물을 가루로 만들어 다양한 형태의 음식을 만들었을 가능성을 보여주는 증거라 할 수 있습니다.

 

고대 중동과 지중해 지역에서 기원한 빵에 피타라는 빵이 있습니다. 피타(Pitta)는 밀가루와 물을 섞어 반죽을 만든 휴 오븐이나 부로 구워서 만듭니다. 일반적으로 얇고 평평한 모양이며 채소 고기 소스 등 다양한 재료를 올려 먹을 수 있는 음식입니다. 이른 종류의 음식이 고대 그리스 로마 시대에 다양하게 발전하면서 오늘날의 피자로 발전되었다고 보고 있습니다.

 

우리나라의 피자는 미국 군인들에 의해 전파되었습니다. 우리나라의  1990년대 까지 피자는 서양식 음식으로 비싼 음식으로 판매가 되었습니다. 하지만 지금은 현지화 된 피자와 다양한 브랜드의 피자들이 생겨 나면서 가격이 낮은 피자가 대부분을 차지하고 있습니다. 

 

이탈리아의 전통음식이 세계인이 먹는 음식으로 발전되었습니다. 원조 이탈리아 피자의 유래와 역사 피자의 세계화를 중요한 역할을 한 미국의 파자 또 현재 우리나라의 피자의역사와 피자 유래에 대해 정리하였습니다. 그리고 피자에 관해 잘 몰랐던 정보 소개하였습니다.

 

글 목차

피자의 유래와 역사 및 피자의 기원

1. 피자의 원산지 이탈리아 피자의 탄생과 유래와 역사 소개

2. 미국 피자의 유래와 역사 소개

3. 우리나라 피자의 유래와 역사 소개

4. 피자에 관해 우리가 잘 몰랐던 사실

 

 

피자의 유래와 역사 및 피자의 기원

피자의 기원은 고대로 거슬러 올라갑니다. 이탈리아 남부에 위치한 베수비오(Besuvio)지역에서는 고대 로마인들이 구운 빵에 올리브 오일, 양파, 고기를 올려 먹었다는 증거가발견되었습니다. 이것이 피자의 초석이 되었다고 볼 수 있습니다.

 

고대 로마 시대에는 밀가루로 만든 생지(crust) 위에 다양한 재료를 올려 먹는 음식이 흔히 있었습니다. 이 음식은 빵의 한 종류로 생각할 수 있으며, 당시의 사람들이 길거리에서먹었습니다. 

 

피자의 형태가 현재와 유사해진 것은 토마토가 유럽으로 전파되고 이를 피자에 사용하기시작한 16세기 이후입니다. 토마토는 16세기에 콜럼버스가 미국을 발견한 후 유럽으로전파되었으며, 이탈리아에서 토마토가 주요 식재료로 사용되기 시작했습니다. 토마토는피자에 고유한 맛과 색상을 제공하며, 피자의 발전과 유명도에 큰 영향을 미쳤습니다.

 

고대 시대의 피자는 현재의 피자와는 많이 다른 형태와 구성이었을 가능성이 있습니다.그러나 피자의 기원으로 거슬러 올라가면서 구운 빵에 올리브 오일, 양파, 고기를 올려 먹던 고대 로마인들의 음식이 피자의 기원과 연결될 수 있습니다. 이후 토마토의 도입과 다양한 변화를 거쳐 피자는 오늘날 우리에게 친숙한 모습으로 성장하였습니다.

 

 

나폴리 어부들이 먹는 피자의 유래는 피자의 역사에서 중요한 부분을 차지합니다. 이탈리아 남부의 나폴리(Naples) 지역은 피자의 고향으로 알려져 있으며, 그곳에서 나온 전통적인 피자 스타일인 "나폴리 피자"는 세계적으로 유명합니다.

 

나폴리 피자의 유래는 18세기로 거슬러 올라갑니다. 당시 나폴리는 번성한 어부들의 도시로, 어부들은 바다에서 잡은 해산물을 간단하게 요리해 먹었습니다. 그중 하나가 "마린나라 피자"(Pizza Marinara)입니다. 마린나라 피자는 플랫브레드에 토마토소스, 마늘,오일, 오레가노 등의 재료를 얹은 간단한 피자였습니다.

 

또 다른 나폴리 피자의 스타일인 "마르게리타 피자"(Pizza Margherita)는 19세기에 유명해졌습니다. 이 스타일은 이탈리아의 왕비 마르게리타의 방문을 기념하기 위해 만들어졌다는 이야기가 전해지고 있습니다. 마르게리타 피자는 플랫브레드에 토마토소스, 모차라 치즈, 바질, 올리브 오일 등의 재료로 구성되어 있습니다. 이 스타일은 이후에도 지속으로 사랑받아 오늘날의 전통적인 나폴리 피자로 이어져 왔습니다.

 

나폴리 피자는 이후 다른 지역으로 퍼져가며 세계적으로 인기를 얻었고, 다양한 스타일과변형이 등장하게 되었습니다. 그러나 나폴리 피자는 그 독특한 역사와 제조법, 재료 선택에 따른 엄격한 기준이 있어 오늘날에도 특별한 지위를 유지하고 있습니다.

 

 

1. 피자의 원산지 이탈리아 피자의 탄생과 유래 및 역사

고대 로마 피자

고대 로마 시대의 피자에 대한 구체적인 기록은 없으며, 피자의 형태와 조리법이 현재와는 많이 다른 것으로 알려져 있습니다. 그러나 로마 시대의 빵과 유사한 형태의 음식이 존재했으며, 이를 통해 일부 피자의 기원설을 가정할 수 있습니다.

 

로마 시대의 빵은 소맥 (sollemnis)이라는 유형으로 유명했습니다. 소맥은 간단한 원료로 만들어진 빵으로, 밀가루, 소금, 물로 구성되었으며 가열로 빵을 굽는 방식으로 만들어

졌습니다. 이러한 빵은 일상적인 식사나 군대의 식량으로 널리 소비되었습니다.

 

피자의 원형이라고 할 수 있는 프라투스 (placenta)는 로마 시대에 존재했던 빵 요리 중하나였습니다. 플라투스는 소맥의 기본 구조 위에 다양한 재료를 얹은 형태의 음식으로,일종의 토핑이 얹힌 빵으로 생각할 수 있습니다. 이 토핑은 고기, 양파, 마늘, 양송이버섯등을 포함할 수 있었으며, 식재료에 따라 다양한 변형이 있었을 것으로 예상됩니다.

 

하지만 피자의 현재 형태와는 많이 다른 점이 있습니다. 예를 들어, 피자 소스로 사용되는토마토소스는 16세기에 아메리카 대륙에서 발견된 후 유럽으로 전파되었습니다. 또한,피자 도우는 발효되지 않은 얇은 생지보다는 현재의 피자 도우와는 더 닮은 형태로 추정됩니다.

 

 

요약하자면, 로마 시대의 피자는 현재와는 다른 형태였으며, 빵에 토핑을 얹은 형식이었습니다. 로마 시대의 피자에 대한 자세한 내용은 없지만, 로마의 빵 문화와 프라투스라는음식이 현재의 피자와 관련이 있었을 가능성이 있습니다.

 

 

나폴리 어부의 피자

18세기 한국 도시 나폴리에는 많은 빈민들이 모여들었습니다. 아침 일찍 일 나가는 날 아침이나 점심식사로 노점에서 파는 피자를 사 먹었습니다. 어부들도 배를 타러 나가기 전 피자로 허기를 채웠고 이들을 위한 피자가 생겨 났습니다 당시 피자는 오늘날과 같이 매력적인 패스트푸드가 아니라 조리 시설 없이 그저 한 끼를 때우기 위해 사 먹어야 하는 초라한 노점 식사였습니다.  노점상들은 기름 바른 도마와 피자를 들고 다니거나 탁자를 펼쳐 놓고 조각으로 잘라 팔기도 하였습니다.  이렇게 형편이 어려운 가난한 사람을 위해 조각으로도 팔기도 하였습니다. 

 

나폴리 어부들이 먹던 피자는 현재의 피자와 매우 유사한 형태를 가지고 있으며, 피자의역사와 유래에서 중요한 역할을 한 것으로 알려져 있습니다. 이 피자는 "피자 마르게리따"라고도 불리며, 이탈리아의 대표적인 음식 중 하나로 손꼽히고 있습니다.

 

나폴리 어부들이 먹던 피자는 18세기 후반부터 19세기 초기에 형성되었습니다. 당시 나폴리는 중산층과 빈민층으로 구성된 도시였고, 어부들은 바다에서 일한 후에 주로 나폴의 거리상에서 작은 상점을 운영하며 간단한 음식을 팔았습니다. 그중에는 피자도 포함어 있었습니다.

 

 

피자의 유래 중 하나로 알려진 이야기는 이탈리아의 마르게리따 여왕 (Margherita of Savoy)와 관련이 있습니다. 1889년에 이탈리아를 방문한 마르게리따 여왕은 피자를 시식 하게 되었는데, 그녀는 모차렐라 치즈, 토마토, 바질로 만든 피자를 매우 좋아했습니.

이렇게 만들어진 피자는 "피자 마르게리따"라고 불리며, 그 후로도 현재까지 이어져오는가장 유명하고 대표적인 피자 스타일 중 하나가 되었습니다.

 

또한, 피자는 당시 나폴리의 거리상에서 가난한 빈민층에게 저렴한 식사를 제공하는 역할을 했습니다. 피자는 간단한 재료로 만들어지고 빠르게 조리되어 배달이나 포장되어 외식으로 즐겨 먹을 수 있었습니다. 나폴리 어부들이나 일반 시민들은 피자를 손에 들고거리나 공공장소에서 먹는 모습이 흔했습니다.

 

 

나폴리 어부들이 먹던 피자는 이후 이탈리아 내외로 널리 알려지고 인기를 얻게 되었어며, 이를 통해 피자는 세계적으로 유명한 음식으로 성장하였습니다. 나폴리 어부들의 피자는 19세기 후반부터 20세기 초반까지 주로 이탈리아 내부에서 인기를 얻었습니다. 그러나 20세기 중반부터 피자가 세계적으로 전파되기 시작했는데, 이는 이탈리아 이민자들이 다른 나라로 이동하면서 피자 문화를 전하고, 현지에서 피자가 사랑받게 된 데서 비롯되었습니다.

 

특히, 미국은 피자의 인기와 전파에 큰 역할을 했습니다. 19세기말부터 20세기 초반에이탈리아로부터 미국으로 이민한 이탈리아인들이 피자를 판매하기 시작했으며, 이는 주로 뉴욕과 시카고에서 이루어졌습니다. 그리고 미국에서 피자는 빠른 식사 형태로 인기를 얻으면서 전국적으로 퍼지게 되었습니다.

 

 

미국에서의 피자의 인기는 이후 전 세계로 확대되었고, 다른 나라에서도 피자의 다양한변형과 스타일이 개발되었습니다. 현재는 세계 각국에서 다양한 피자 스타일과 토핑이 존재하며, 피자는 세계적으로 사랑받는 대표적인 길거리 음식 중 하나가 되었습니다.

 

요약하면, 나폴리 어부들이 먹던 피자는 19세기 후반부터 형성되었으며, 이탈리아 이민자들이 피자 문화를 세계로 전파시키면서 피자의 인기가 세계로 확대되었습니다. 미국을중심으로 피자가 인기를 얻고 다양한 스타일과 변형이 개발되었으며, 현재는 세계적으로사랑받는 음식 중 하나입니다.

 

 

2. 미국 피자의 유래와 역사

미국 피자의 역사는 이탈리아 이민자들이 미국으로 이동하며 시작되었습니다. 19세기 말부터 20세기 초반에 이탈리아인들이 미국으로 이민하면서 피자 문화를 가져왔고, 그결과로 미국 피자는 독특한 스타일과 변형을 겪으면서 성장하였습니다. 

 

뉴욕 피자는 미국에서 가장 유명한 피자 스타일 중 하나입니다. 뉴욕은 이탈리아 이민자들이 많이 모여든 도시였으며, 그들은 자국의 피자 문화를 뉴욕으로 가져왔습니다. 뉴욕피자는 얇고 넓은 플레인 슬라이스로 유명하며, 바닥은 바삭하고 구석구석이 탱글탱글한특징이 있습니다. 

 

또 다른 유명한 피자 스타일은 시카고 피자입니다. 시카고 피자는 두껍고 푸석한 클러스트와 잔뜩 얹힌 토마토소스, 치즈, 그리고 다양한 토핑으로 구성됩니다. 이 피자는 팬 피자라고도 불리며, 고기, 야채, 토핑들이 풍부하게 사용되어 부드럽고 푸짐한 맛을 가지고있습니다.

 

또 다른 피자 스타일로는 캘리포니아 피자가 있습니다. 캘리포니아 피자는 신선한 야채,고기, 해산물 등 다양한 식재료를 사용하며, 미국식 피자에 특유의 개성적인 스타일을 보여줍니다. 이 스타일은 건강한 이미지와 현대적인 취향을 반영하며, 신선하고 다양한 토핑이 특징입니다.

 

 

또한, 미국에서는 체인 피자점들이 성장하면서 피자 산업이 상업화되었습니다. 대표 적으로 피자 헛, 도미노 피자, 패파 존스 등이 있으며, 이러한 체인점들은 피자를 대중화 시작하고 광범위하게 보급하였습니다.

 

미국의 피자 문화는 다양한 지역에서 발전하였습니다. 미국은 크기와 다양성으로 인해각 지역마다 독자적인 피자 스타일과 취향을 형성하였습니다. 뉴헤븐 피자는 콘네티컷 주의 뉴헤븐 지역에서 유래한 스타일로, 특유의 바삭한 크러스트와 신선한 토마토소스, 삶은 야채 등이 특징입니다. 뉴헤븐은 이탈리아 이민자들이 많이 모여든 지역이었으며, 그들이 전통적인 피자 스타일을 지속시키며 독자적인 맛을 발전시켰습니다.

 

시카고 이외의 중서부 지역에서는 피자롤 스타일이 인기를 얻었습니다. 피자롤은 피자도우 위에 토핑을 얹고 롤 형태로 말아서 구워내는 방식으로, 구운 롤을 잘라서 개별 조각으로 먹는 것이 특징입니다.

 

더욱이, 미국은 피자에 대한 창의적인 변주를 통해 많은 변형 스타일을 개발하였습니다.허니 바비큐 치킨 피자, 버팔로 치킨 피자, 해산물 피자 등과 같은 다양한 토핑 조합이 있으며, 현지의 선호와 취향을 반영하여 새로운 피자 스타일이 탄생하였습니다.

 

 

또한, 미국에서는 피자 레스토랑의 형태와 운영 방식도 중요한 변화를 겪었습니다. 피자뷔페, 피자 퓨전, 피자 트럭 등의 다양한 형태의 피자 판매처가 등장하였으며, 피자 레스토란은 고급화되고 다양한 메뉴와 옵션을 제공하면서 피자 외에도 다양한 이탈리안 요리와음료를 함께 제공하는 곳이 많아졌습니다.

 

미국의 피자 문화는 또한 배달 및 포장 피자의 발전과 함께 성장했습니다. 20세기 후반부터 21세기 초반까지 미국에서는 피자 배달 및 포장 서비스가 크게 확대되었습니다. 이는주문한 피자가 집이나 사무실로 편리하게 배달되고, 포장되어 외식으로 즐길 수 있도록 하는 것을 의미합니다. 이를 통해 미국인들은 피자를 더욱 편리하게 즐기며, 배달 및 포장피자 업계가 큰 성장을 이루게 되었습니다.

 

또한, 미국에서는 피자의 다양한 변형과 특이한 스타일이 등장했습니다. 예를 들어, 딥 디쉬 피자는 시카고에서 시작된 스타일로, 두꺼운 크러스트에 많은 양의 치즈와 토핑이 채워진 특징을 가지고 있습니다. 또한, 스퀘어 피자는 미국의 미드웨스트 지역에서 인기가있는 스타일로, 사각형 모양의 크러스트와 다양한 토핑이 특징입니다.

 

미국에서는 피자를 개인의 취향에 맞게 커스터마이징 하는 것이 일반적입니다. 고객은 원하는 토핑, 소스, 크러스트 옵션을 선택하여 자신만의 피자를 만들 수 있습니다. 이는 피자를 더욱 다양하고 맞춤화된 경험으로 만들어주는 요소입니다.

 

미국의 피자 산업은 대규모 프랜차이즈 체인점의 성장과 함께 상업화되었습니다. 피자 헛, 도미노 피자, 패파 존스 등의 대형 체인점들은 표준화된 메뉴와 프로세스, 빠른 배달 시스템을 통해 대량 생산과 소비를 가능하게 하였습니다. 이는 전국적으로 일관된 맛과 경험을 제공하면서 피자 산업의 성장과 발전에 기여한 요소입니다.

 

 

피자의 온라인 주문 및 배달 서비스도 미국에서 크게 성장하였습니다. 인터넷과 모바일애플리케이션을 통해 피자 주문이 용이해지면서 손쉽게 피자를 주문하고 배달받을 수 있게 되었습니다. 이러한 온라인 주문 및 배달 서비스는 소비자들에게 편리함과 효율성을제공하며, 피자 업계에 큰 영향을 미쳤습니다.

 

또한, 미국에서는 피자 문화를 넘어서 피자 제품을 이용한 다른 음식들도 개발되었습니다. 예를 들어, 피자 롤, 피자 버거, 피자핀, 피자맥 앤 치즈 등 다양한 형태의 음식들이 피자의 맛과 재료를 활용하여 만들어지고 인기를 끌고 있습니다. 이는 피자의 다양한 변주의창의적인 활용을 보여주는 사례입니다.

 

미국에서는 피자 문화를 주제로 한 행사와 축제도 개최됩니다. 예를 들어, 피자 페스티벌이나 피자 콘테스트 등 피자에 관련된 이벤트들이 지역적으로나 국가적으로 열리며, 피자를 사랑하는 사람들이 모여 다양한 피자를 즐기고 경연하며 즐거운 시간을 보낼수 있습니다.

 

마지막으로, 미국의 피자 문화는 계속해서 변화하고 발전하고 있습니다. 신선한 재료와혁신적인 토핑 조합, 다양한 크러스트 옵션 등을 통해 피자는 계속해서 새로운 맛과 경험을 제공하며 사랑받는 음식으로 남아 있습니다.

 

요약하면, 미국의 피자 문화는 온라인 주문 및 배달 서비스의 발전, 피자를 활용한 다양한음식의 개발, 피자 관련 행사 및 축제 등을 통해 성장하고 발전해 왔습니다. 피자는 미국인들에게 사랑받는 음식 중 하나로 남아 있으며, 계속해서 새로운 변화와 혁신이 일어나고있습니다.

 

 

3. 우리나라 피자의 유래와 역사

우리나라 피자는 이탈리아에서 미국을 거쳐 우리나라에 전파된 음식입니다. 해방 이후 미군들이 우리나라에 상주하기 시작하면서 미군들에 의해 미국식 피자가 전파되기 시작하였습니다. 

 

우리나라는 1945년 미국 군일들에 의해 소개되었습니다. 그 후 대중들에게 피자라는 이을 최초로 선보인 곳은 1967년 6월 30일 자 어느 신문의 기사였습니다. "제6대 대통령임식 국빈 대접에 피자 파이가 포함되어 있다는 내용이 있습니다. 당시는 생소한 음식로대중들에게 알려지지 않았습니다. 1972년 서울 유네스코 빌딩에서 한국 최초로 피자가게가 개점하였습니다.

 

 

피자가 본격적으로 우리나라에서 대중화된 것은 경제성장 이후의 일입니다. 1980년 전로 피자는 성양음식의 대표주자로 알려져 주로 경악식당에서 판매가 되었다고 합니다. 당시 피자는 이탈리아의 전통피자가 아닌 미국식 피자를 팔았다고 합니다. 이 당시에만해도 피자는 술안주 과자, 간식, 간단한 한 끼 대용 등 가벼운 음식이었습니다. 1984년에최초의 이탈리아형 피자집 "피자가게"가 문을 열었으며 이듬해인 1985년에 피자헛이 점를 열면서 본격적인 대중화의 길을 열었습니다. 

 

현제 우리나라에서는 피자는 대표적인 배달음식으로 시장규모만 5천억 이상 규모를 가진 음식입니다. 우리나라에서 현지화된 피자는 다양한 토핑을 이용하여 많은 종류의 피자가 판매되고 있는 실정입니다. 피자 브랜드로는 도미노 피자, 피자헛, 미스터피자. 피자 마루등 셀 수 없을 정도의 많은 브랜드가 있습니다.

 

3. 피자에 관한 우리가 몰랐던 사실

피자에 관한 여러 가지 정보를 정리하였습니다.

 

•지금과 비슷한  피자의 기원은 이탈리아 남부의 나폴리 지역으로 거슬러 올라갑니다.
• 최초의 피자는 간단한 평반 모양의 빵으로 시작되었습니다.
• 피자는 처음에는 거리 음식으로 소비되었으며, 이후 세계적으로 인기를 얻게 되었습니다.
• 피자 마르게리타는 이탈리아 왕비 마르게리타의 이름을 따서 만들어졌습니다.
• 피자는 19세기 후반에 이민자들에 의해 미국으로 전파되었습니다.
• 피자는 전 세계에서 매우 인기 있는 음식으로, 약 3억 5천만 피자가 매년 판매됩니다.
• 피자는 다양한 크러스트 스타일을 가지고 있으며, 두꺼운 스타일, 얇은 스타일, 팬 피자 등이 있습니다.
• 피자에서 가장 일반적으로 사용되는 치즈는 모차렐라 치즈입니다.
• 피자 토핑으로 가장 인기 있는 것은 페퍼로니입니다.
• 피자는 다양한 토핑 조합으로 즐길 수 있으며, 예를 들어 소시지, 양파, 피망, 버섯 등이 있습니다.

 

• 세계에서 가장 큰 피자는 노르웨이에서 만들어진 지름 122.4m(402ft 6in)의 거대한 피자입니다.
• 피자는 영양 가치가 있으며, 탄수화물, 단백질, 지방, 비타민, 미네랄 등을 제공합니다.
• 피자에서는 토마토소스가 일반적으로 사용되며, 신선한 토마토, 허브, 양념으로 만들어집니다.
• 피자 도우에 사용되는 밀가루는 보통 밀가루, 물, 효모, 소금으로 만들어집니다.
• 피자의 매운맛을 좋아하는 사람들을 위해 피자에는 피자 플레이크, 핫소스, 고추 등의 추가 재료를 사용할 수 있습니다
• 피자 메뉴에서는 피자 외에도 사이드 메뉴로 버팔로 윙, 치킨 너겟, 감자튀김 등이 제공됩니다.
• 피자를 만들 때는 오븐이 가장 일반적인 조리 방법이지만, 일부 지역에서는 목판 오븐, 벽돌 오븐, 그릴 등 다양한 방식으로 조리됩니다.
• 피자는 다양한 문화에서 변형되어 특색 있는 스타일로 존재합니다. 예를 들어, 뉴욕 스타일 피자, 시카고 스타일 피자, 네오폴리탄 피자 등이 있습니다.
• 세계 1위 피자브랜드는  도미노 피자입니다. 도미노 피자는 피자를 처음으로 배달 서비스를 시작한 회사입니다.

 

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